生湿面论文

不同品种甘薯生湿面条品质特性及加工适宜性分析
论文摘要为了研究不同甘薯品种加工甘薯生湿面的适宜性,以38个甘薯为原料制作生湿面,分别测定甘薯的质构（textureprofileanalysis,TPA）、水分、灰分、淀粉、...