生物保鲜剂论文

苯乳酸复合保鲜剂在鸡肉保鲜中的应用
论文摘要为了研究含苯乳酸的复合生物保鲜剂在鸡肉保鲜中的应用,以抑菌圈、感官评分、蒸煮损失率、总挥发性盐基氮、菌落总数为指标,以单因素和正交试验确定复合保鲜剂最佳配方。结果表明,...
植物源生物保鲜剂在动物食品应用中的研究进展
论文摘要植物源生物保鲜剂具有天然、安全、高效的特点,在动物性食品中有广阔的应用前景。对植物源生物保鲜剂定义、分类和保鲜机理及其在动物食品中应用研究进行了综述,旨在为植物源生物保...
生物保鲜剂对樱桃贮藏品质的影响
论文摘要对生物保鲜剂进行复配后处理樱桃,探讨不同生物保鲜剂（保鲜剂A:15g/L壳聚糖+10mL/L冰乙酸+20g/L茶多酚;保鲜剂B:10g/L普鲁兰糖+0.3g/Lε-聚赖...
复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对红鳍东方鲀的保鲜效果
论文摘要为了延长红鳍东方鲀鱼块的货架期,利用响应面Box-Behnken原理设计柠檬酸、百里酚和海藻酸钠3因素3水平响应面分析实验,建立以菌落总数为响应值的二次多项式回归模型。...