![木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化多肽的研究]()
论文摘要以核桃饼粕为原料,研究优化木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化活性多肽的工艺条件。通过研究酶解温度、酶解时间、底物浓度、酶添加量以及酶解pH值对酶解产物抗氧化活性的影响,正...
![国肽生物—江南大学功能肽联合研究院揭牌]()
论文摘要本报讯（记者张丽娟）11月4日，江南大学国家技术转移中心郎溪分中心揭牌暨国肽生物—江南大学战略合作协议签订仪式在安徽省宣城市郎溪县经济开发区举办。国肽生物—江南大学功能...
![成熟温度和时间对牦牛乳硬质干酪中生物活性肽的影响]()
论文摘要以不同条件成熟的牦牛乳硬质干酪为研究对象,探究成熟温度和时间对牦牛乳硬质干酪中水溶性多肽的DPPH自由基清除能力、抑菌性以及抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的影响。结...
![乳清蛋白在航天食品中的应用探究]()
论文摘要乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质。乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、...
![试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用]()
论文摘要随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一。基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质...
![生物活性肽的研究进展]()
论文摘要生物活性肽(bioactivepeptides,BAP)有利于生物机体的生命活动,是一类相对分子质量介于50～10000Da,具有生理功能的肽类化合物。多肽易消化吸收,...
![米酒功能性成分研究进展]()
论文摘要米酒是一种低度保健功能的酒精饮品,获得许多不同年龄阶段人群的青睐。探索米酒中影响人体健康发育的功能因子成分的存在已成为研究工作者们研究的热点。文章系统的介绍了米酒发展及...
