生物解离论文

生物解离大豆蛋白酶解物体外模拟消化抗氧化活性变化
论文摘要挤压膨化大豆在生物解离过程中,通过酶解（碱性蛋白酶、风味蛋白酶）产生的大豆蛋白酶解物（soybeanproteinhydrolysate,SPH）有良好的抗氧化活性,因...