生鲜湿面论文

生鲜湿面微生物控制及品质保持研究
论文摘要生鲜湿面凭借口感筋道、爽滑、富有弹性和面香味浓郁的优点,深受人们的喜爱,但是,其极短的货架期制约了其大规模的工业化生产。本文先对生鲜湿面贮藏期间微生物及品质变化规律进行...
生鲜湿面自动化生产工艺及设备改进中的几个创新点
论文摘要本文介绍的生鲜湿面生产线,通过生产工艺和设备的创新和改进,从原辅料消毒杀菌、供水、和面、熟化、粗压、二次熟化、压延成形、定量切断、定型截束至成品包装,实现了较高程度的自...