食品风味释放论文

口腔咀嚼效率有效测试方法的建立及优化
论文摘要个体的咀嚼效率是一项重要的口腔生理指标,不仅受个体的口腔生理条件影响更直接影响食品的口腔行为与食品在口腔加工过程中的风味释放。客观的评价消费者人群的口腔咀嚼行为与效率,...