蔬菜发酵论文

洋姜酱加工工艺研究
论文摘要以洋姜、白砂糖、食盐、白酒为原辅料,通过单因素试验、正交试验及保温试验筛选洋姜酱加工工艺。结果表明,洋姜酱在真空0.09MPa的条件下浓缩的最佳温度为60℃,最佳浓缩时...