水解物论文

酪蛋白胰酶水解物的抗氧化活性及稳定性
论文摘要本文主要对酪蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺进行优化,采用小鼠试验对酪蛋白抗氧化肽的体外、体内抗氧化活性进行了研究,并测试了其耐消化、耐酸碱、耐热及储存稳定性。通过单因素试验...
高抗氧化性小分子阿胶的研究
论文摘要用碱性蛋白酶对阿胶进行酶解,并采用超滤技术分离制备了平均分子量小于1kDa的小分子阿胶（CCAH-Ⅱ）。通过多种抗氧化评价方法分析发现制备的CCAH-Ⅱ具有较高的抗氧化...