熟酱论文

响应面法优化熟酱稳定性工艺条件
论文摘要依据不同乳化剂的功能特性,选出6种乳化剂,考察其添加量对熟酱稳定性的影响,根据离心后油脂析出率,选出效果最好的3种乳化剂进行响应面试验,得出最佳的复合乳化剂组合,同时考...