酸菜白肉论文

适合酸菜白肉菜肴产品的酸菜原料优选研究
论文摘要以市场销售的6种主要品牌酸菜为研究对象,进行对比筛选研究,为工业化生产酸菜白肉预制菜肴提供技术参考。对6种酸菜原料的理化指标、感官指标、非挥发性风味物质和挥发性风味物质...