酸浆果论文

小米酸浆果乳饮料的研制
论文摘要以小米、酸浆果汁和牛奶为主要原料,采用L9(33)正交试验设计,以感官评定为指标,确定其添加的最佳比例。以核桃汁、燕麦、果葡糖浆、食盐对其风味进行调配,通过单因素试验和...
酸浆果蜂蜜酸奶发酵及贮藏过程中抗氧化活性的变化研究
论文摘要以总酚、总黄酮含量以及羟基（OH）、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二胺盐（ABTS）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力为评价指...