速冻馒头论文

冻藏对馒头水分状态以及品质影响研究
论文摘要馒头在冻藏过程中出现硬度增大、比容变小等品质劣变现象,通过研究其在冻藏过程中的水分变化,可以为改善速冻馒头品质提供理论基础。通过差示扫描量热仪（differential...