糖基化反应论文
![糖基化反应对乳清蛋白-岩藻多糖共聚物抗氧化性能的影响]()
糖基化反应对乳清蛋白-岩藻多糖共聚物抗氧化性能的影响
论文摘要利用乳清蛋白和岩藻多糖为原料,通过干法糖基化手段研究乳清蛋白和岩藻多糖糖基化反应过程中的褐变程度变化,并对不同反应时间段糖基化产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,...![光促进的糖基化反应研究进展]()
光促进的糖基化反应研究进展
论文摘要糖类化合物与蛋白质、核酸均为基本的生命物质.糖不仅是生物体内的能量来源与结构物质,而且在许多生化过程(分子间识别、细胞间信息传递、免疫应答反应、细胞的分化和凋亡等)中也...![糖基化反应对大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性及微观结构的影响]()
糖基化反应对大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性及微观结构的影响
论文摘要将大豆分离蛋白(SPI)与麦芽糊精(MD)通过美拉德反应制成SPI/MD糖基化复合物,采用紫外—可见分光光度计测定游离氨基含量和接枝度,利用差示扫描量热法分析热性质,并...![焙烤类谷物食品糖基化产物的定性、定量评价方法]()
焙烤类谷物食品糖基化产物的定性、定量评价方法
论文摘要糖基化产物与心血管疾病、糖尿病等多种慢性病的发生有关,因此对食品中糖基化产物含量的评价尤为重要。研究了不同酶解条件对结合态糖基化产物的释放,并且建立了以色度、吸光度、荧...![糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响]()
糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响
论文摘要为了提高酪蛋白酶解产物的抗氧化活性,将酶解产物分别与葡萄糖、木糖、果糖进行糖基化改性。在酶解产物与糖质量比为12的条件下,研究改性条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明...
