![粉碎粒径对油菜蜂花粉在体外模拟消化中多酚含量及发酵产酸的影响]()
论文摘要通过体外模拟方式,对比4种不同粉碎粒径的油菜蜂花粉在消化各阶段的多酚溶出量、消化完成后多酚残留量,同时结合高效液相色谱分析残留多酚组分及其利用肠道菌群发酵产酸能力。结果...
![酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响]()
论文摘要利用转谷氨酰胺酶（transglutaminase,TGase）催化制备壳寡糖（1kDa）糖基化酪蛋白;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳和反相-高效液相色谱证实糖基化...
![蚕蛹多肽螯合钙的生物可及性研究]()
论文摘要补钙制剂在人体肠道环境中必须保持可溶状态,才可被吸收利用。以CaCO3、葡萄糖酸钙为对照,利用体外模拟消化法测定蚕蛹多肽螯合钙在胃肠道环境中的可溶性钙含量,评价其生物可...
![鹰嘴豆中植物甾醇的鉴定及生物接近度研究]()
论文摘要为考察鹰嘴豆中植物甾醇的含量,研究建立体外模拟消化模型来测定鹰嘴豆经不同加工方式处理后植物甾醇的生物接近度。以鹰嘴豆为原料,采用气相色谱-质谱联用法对其植物甾醇种类、含...
![体外模拟消化过程中大豆分离蛋白拉曼光谱和荧光光谱分析]()
论文摘要采用胃蛋白酶在37℃和pH1.2条件下对大豆分离蛋白（SPI）进行体外模拟消化,对体外模拟消化过程中SPI进行拉曼光谱和荧光光谱分析。随着消化时间的延长,蛋白质的消化程...
![不同地域典型干腌火腿肌原纤维蛋白的氧化特性及体外消化性对比]()
论文摘要为比较几种典型干腌火腿的可消化吸收性,以巴马火腿、金华火腿、宣威火腿、帕尔玛火腿为原料,研究4种干腌火腿的肌原纤维蛋白表面疏水性、巯基和二硫键含量、超微结构、蛋白降解程...
