同步发酵老陈醋论文

同步发酵老陈醋四季酿造法工艺优化
论文摘要通过连续跟踪研究同步发酵老陈醋在不同季节发酵过程中醋醅的温度、水分、酒精度、还原糖、总酸的变化规律,优化调整不同季节的生产工艺参数,使同步发酵老陈醋达到"前缓...