脱水工艺论文

豌豆苗的脱水工艺研究
论文摘要目的:探究豌豆苗的最佳烫漂条件。方法:评价指标主要有VC含量、叶绿素的保存率、过氧化物酶和过氧化氢酶活性。以CaCl2为保脆剂,对豌豆苗烫漂后脆度的复原程度进行研究。结...