脱脂乳论文

燕麦坚果复合乳饮料加工工艺的研究
论文摘要以燕麦粉、坚果、脱脂奶粉为主要原料,探究制备燕麦坚果乳复合型饮料的加工工艺条件。利用了淀粉酶、糖化酶酶解工艺制作燕麦乳饮料,并添加稳定剂黄原胶来提高燕麦坚果复合乳饮料的...
感官评价结合电子鼻分析脱脂风味乳饮料
论文摘要通过感官评价的可接受性结果对脱脂风味乳饮料的工艺进行优化,关键优化参数包括水与脱脂乳的体积比、白砂糖与食用盐的质量比、柠檬酸钠添加量、稳定剂添加量和小苏打添加量。同时结...