吐司面包论文

黑米吐司面包的工艺研究
论文摘要将黑米粉按一定比例替代部分面包粉制作黑米吐司面包,通过单因素和正交试验确定的最佳配方:以面包粉和黑米粉总质量为基准(100%),面包粉与黑米粉质量比为93∶7、酵母1....
响应面法优化灵武长枣吐司面包配方及加工工艺
论文摘要针对传统吐司口味香腻、营养不足等原因,将灵武长枣加工副产物——枣渣,加工为枣粉,与面粉混合后经过一系列加工成灵武长枣吐司面包,利用单因素结合响应面分析的方法对灵武长枣吐...
涂黄油吐司面包落地问题的力学分析
论文摘要对一个有趣的墨菲定律经典现象进行了分析,为什么人们常说涂有黄油的吐司面包落地时总是有黄油的一面着地?涂黄油的吐司面包从桌面上沿一定角度自由掉落是典型的转动问题.以生活中...
苹果全粉对小麦粉加工性能及吐司面包品质的影响
论文摘要该文研究苹果全粉作为吐司面包配料的加工适应性,用苹果全粉替代部分小麦粉(4%、8%,质量分数)后,结合理化分析、仪器分析、感官评价,探究苹果全粉对小麦粉加工特性及吐司面...