屠宰论文

屠宰分割过程中牛胴体表面综合减菌技术的研究
论文摘要为了解决肉牛屠宰加工企业生产条件差、牛肉初始菌数高、货架期短、产品安全性难以保障等问题,试验对牛屠宰、分割过程中微生物污染状况进行了系统调查,并以人为喷洒菌液的牛肉为研...
浅谈西吉县牛羊定点屠宰场现状与问题
论文摘要发展肉牛产品深加工,提升屠宰企业肉品加工能力,完善牛肉分割、冷藏、包装工艺,以牛羊肉品集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市为主攻方向。笔者分析屠宰工作存在的不足给动物...
畜禽屠宰微生物污染控制技术现状
论文摘要在我国畜禽屠宰行业中,微生物污染对产品质量安全的影响已经成为很严峻的问题,与胴体或者肉表面接触的设备如人体、空气、工作台、屠宰工具等,均会对其表面微生物产生影响,而产品...