• 外源添加物对桑椹果酒高级醇的影响

    外源添加物对桑椹果酒高级醇的影响

    论文摘要通过在桑椹果酒发酵过程中添加外源物质,探究其对桑椹果酒高级醇含量的影响。结果表明:酶制剂(果胶酶、糖化酶、纤维素酶)、金属离子(Mg2+、Ca2+、K+)、除谷氨酸外的...