微囊化论文

微囊化益生菌的胁迫耐受性改善研究
论文摘要益生菌是重要的功能性食品配料,广泛应用于各种食品中,但其环境耐受性差,在加工、储藏、消化等胁迫条件下易失活。微囊化是改善益生菌胁迫耐受性的有效手段之一。本论文研究了壁材...
采用海藻酸钠和壳聚糖对乳酸菌微囊化的条件优化研究
论文摘要采用海藻酸钠和壳聚糖对乳酸菌微囊化的条件优化研究,主要为对海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖浓度以及囊材pH值分别进行了比较实验。结果表明:海藻酸钠的浓度对乳酸菌微胶囊在模拟动物...