微生物粘附论文

淀粉对微生物的结合作用及应用研究进展
论文摘要近年来,微生物与食品成分或基质相互作用及其对食品质量安全和营养品质影响的研究日益深入。现已发现一些食品成分对食品致病菌具有抗黏附效应,相关研究对食源性疾病预防大有裨益。...