湘菜烹饪人才论文

湘菜烹饪人才“大师工作室培养模式”研究
论文摘要大师工作室具有技能指导、团队培育、差异化培养、促进知识向技能转化等功能,在高职院校中广泛应用。从建立大师工作室的必要性入手,分析了它的运行过程和管理模式。以湖南湘菜学院...