香肠论文

论文摘要烤肠升级是冷食行业永远的话题。烤肠价格在几年时间里，从1元、2元升级到3元、5元甚至更高。烤肠的售卖设备和模式也在丰富，从烤肠机、蛋肠机到火山石烤肠机、蒸肠机，不断创新...

论文摘要利用波长范围400～1000nm高光谱对香肠的菌落总数进行预测研究。选取450个香肠样本的光谱数据作为训练集,50个作为测试集。采用多元散射校正方法对光谱预处理并采用主...

论文摘要芸豆蛋白具有良好的营养价值和保健功能,加入到肉制品中可增强产品特性、均衡营养成分,添加到香肠中则可提升其肉质感和可塑性,并赋予特定风味。对改性芸豆蛋白的功能性质进行测定...

论文摘要对黑豆紫米香肠的营养价值、加工工艺、产品配方进行了研究。通过单因素试验确定影响产品品质的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定主要影响因素的最佳配比。研究结果表明,在...

论文摘要选取7个不同储藏时期的香肠分别进行亚硝酸盐含量检测和对应的光谱数据采集,并用Savitzky-Golary法进行光谱数据预处理,以减少光谱数据的噪声;在预处理后的光谱数...

论文摘要分别制备添加0,2%,4%,6%,8%（与瘦肉的比例）绿豆蛋白的香肠,每组香肠肉馅再分为2组,分别在常压（C0）和0.1MPa（S1）条件下搅拌10min。比较肉馅的盐...

论文摘要目的分析4个不同工艺的香肠制品的感官总评分与每个感官因子评分之间的关系,明确总评分顺序不能代表每个感官指标的顺序。方法根据文献选择4个描述香肠的感官描述词:色泽、风味、...

导读:本文包含了人造胶原肠衣论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:肠衣,胶原,胶原蛋白,分子量,废弃物,香肠,化学成分。人造胶原肠衣论文文献综述李敏...

导读:本文包含了低温蒸煮论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蒸煮,亚硝酸盐,香肠,低温,剖面,火腿,牛肉。低温蒸煮论文文献综述张凯华,臧明伍,李丹...

导读:本文包含了发酵香肠论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:香肠,发酵剂,亚硝酸盐,杆菌,法兰克福,酵母菌,组胺。发酵香肠论文文献综述田甜,詹锐琪...