相对气味活度值论文
![基于GC-O-MS和ROAV法的马氏珍珠贝挥发性风味成分及腥味特征物质分析]()
基于GC-O-MS和ROAV法的马氏珍珠贝挥发性风味成分及腥味特征物质分析
论文摘要为确定马氏珍珠贝Pinctadamartensii的风味特征,采用顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱（HeadSpace/SolidPhaseMicroExtract...![3个品牌干腌火腿皮下脂肪挥发性风味比较分析]()
3个品牌干腌火腿皮下脂肪挥发性风味比较分析
论文摘要为确定并分析各种挥发性风味活性物质对干腌火腿皮下脂肪整体风味的贡献,取金华金字火腿、宣威浦记火腿和长寿如皋火腿3个不同年份的皮下脂肪,利用电子鼻技术和固相微萃取-气相色...![混菌发酵刺梨果渣风味组分及香气特征的变化分析与评价]()
混菌发酵刺梨果渣风味组分及香气特征的变化分析与评价
论文摘要采用嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）GIM.1.208、戊糖乳杆菌（Lactobacilluspentosus）CICC.22210和生香...![SPME-GC-MS结合ROAV分析糖炒燕山早丰板栗中的特征性香气]()
SPME-GC-MS结合ROAV分析糖炒燕山早丰板栗中的特征性香气
论文摘要目的:为了明确糖炒燕山板栗的特征性香气。方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对糖炒燕山板栗挥发性风味物质进行定性定量分析,并结合感觉阈值和相对气味活度值（RO...![气相色谱-质谱联用与相对气味活度值法分析坛子肉风味物质的研究]()
气相色谱-质谱联用与相对气味活度值法分析坛子肉风味物质的研究
论文摘要目的分析探讨坛子肉中的关键性风味物质。方法应用固相微萃取-气相色谱-质谱法（solidphasemicroextraction-gaschromatography-ma...
