香菇柄粉论文

香菇低糖保健蛋糕工艺研究与保鲜性测定
论文摘要目的:研究香菇低糖保健蛋糕工艺,确定香菇柄粉和面粉的最佳比例、木糖醇的最佳添加量、最适打发时间。方法:以食品的感官评定作为评价标准,利用单因素试验和正交试验,并用保健蛋...