香沙芋论文

用香沙芋制作面条的配方优化
论文摘要以面条的感官品质为主要指标,在香沙芋泥、谷朊粉、鹰粟粉、水的添加量单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验优化香沙芋面条的配方。结果表明:每100g高筋粉中添加香...