![3种抗氧化剂对辐照猪肉火腿肠异味的控制技术研究]()
论文摘要为探讨即食肉制品辐照过程中异味形成的有效控制措施,本研究选取VE、茶多酚、迷迭香提取物3种抗氧化剂,在火腿肠加工过程中添加到肉糜中,研究其对火腿肠辐照异味强度的影响,并...
![藜麦抗氧化肽制备工艺研究]()
论文摘要采用酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对藜麦蛋白提取液进行酶解制得抗氧化肽,通过单因素试验筛选出最佳蛋白酶。以DPPH自由基清除率为指标,通过响应面试验对酶...
![秘鲁鱿鱼吸盘环齿脱离工艺条件优化及其结构特性分析]()
论文摘要为了实现秘鲁鱿鱼加工副产物的高值化利用,以鱿鱼加工废弃物中的鱿鱼吸盘为原料,以脱齿率为指标,采用不同蛋白酶对其进行脱环齿试验,以确定最适蛋白酶,在单因素试验基础上,利用...
![Plackett-Burman设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺]()
论文摘要试验以扇贝边为原料,对原料进行保水处理后再进行调味,制作扇贝边酱。在单因素试验的前提下,采用Plackett-Burman设计对多因素进行筛选,选择出对结果影响显著的因...
![黄豆酱杀菌工艺条件优化及其对质构色泽的影响]()
论文摘要以实验室自制黄豆酱为原料,考察可变频微波、121℃蒸汽杀菌及二者联合杀菌对黄豆酱菌落总数、色泽和质构的影响,并优化杀菌工艺。响应面试验优化黄豆酱可变频微波、121℃蒸汽...
![响应面法优化郫县豆瓣中有机酸的提取工艺及HPLC定量分析]()
论文摘要以有机酸提取量为指标,在单因素试验基础上,采用中心组合设计响应面试验优化有机酸提取工艺,得到郫县豆瓣有机酸最佳提取工艺参数为乙醇体积分数72%、料液比1∶21(g/mL...
![阿尔泰锦鸡儿异黄酮提取工艺及不同部位异黄酮含量测定]()
论文摘要目的建立锦鸡儿花部异黄酮的最佳提取工艺,并测定根、茎、叶、果实中异黄酮的含量。方法在单因素考察的基础上,采用响应面试验对锦鸡儿花的提取工艺进行优化,利用最佳工艺提取根、...
