鲜切红薯论文

鲜切红薯酶促褐变影响因素研究
论文摘要以鲜切红薯为材料,通过测定一定条件下其多酚氧化酶（polyphenoloxidase,PPO）与邻苯二酚反应产物的吸光度值,研究pH值、温度、反应时间以及肉桂酸、L-半...