鲜切蔬菜论文

论文摘要为研发食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌（Y.enterocolitica,Ye）的生物抑菌剂,对从动物粪便样品中分离纯化的1株Ye噬菌体Yep-YZU01进行生物学特性、pH...

论文摘要研究热水热烫和蒸汽热烫(温度为100℃,处理时间均为5、10、15、20s)对土豆、藕、白萝卜中多酚氧化酶(PPO)的活性以及褐变强度(BD)的影响,并对真空包装下3种...

论文摘要鲜切蔬菜因符合生活快节奏而深受消费者欢迎,产值逐年增长;但由于鲜切蔬菜生理代谢活跃,极易发生品质劣变和腐烂,造成货架期很短,为此国内外均加强了鲜切蔬菜保鲜技术皀研发。本...