消化行为论文

热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响
论文摘要蛋白质的聚集结构能影响其消化行为及消化产物的物化特性。本研究通过调节β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,BLG）分散液的pH值、加热时间和加热温度制备了BLG...