消化性论文

论文摘要通过热处理对浓缩乳蛋白70（milkproteinconcentrate70,MPC70）进行改性,研究改性对乳蛋白结构及消化性的影响。结果表明:乳蛋白经过25、75、...

论文摘要采用酸/碱等电点沉淀（isoelectricsolubilization/precipitation,ISP）法制备蓝圆鲹肌肉分离蛋白（acid/alkalineaid...

论文摘要挤压处理对青稞粉的质构性质如糊化、微观结构和宏观性质具有重要影响。研究挤压处理对青稞粉的糊化度、膨胀率、水溶性指数(watersolubilityindex,WSI)、...