小麦蛋白酶解物论文

小麦蛋白酶解产物/槲皮素/甜菜果胶复合乳液的构建及表征
论文摘要槲皮素(Quercetin,Que)作为一种高生物活性的黄酮类物质,疏水性极强,限制其在食品工业中的应用。本研究利用小麦蛋白酶解物(wheatproteinhydrol...