小麦面筋蛋白论文

小麦面筋蛋白-果胶复合物的制备及功能特性研究
论文摘要为了提高小麦面筋蛋白的溶解度,通过单因素和正交实验在湿热条件下制备了一种小麦面筋蛋白-果胶复合物,并研究了其功能特性的变化。结果表明:果胶添加量为1%,pH4.5,温度...
鯷鱼-小麦面筋交联蛋白前期酶解条件的研究
论文摘要异源蛋白交联载药体在药物缓释领域将有广阔的应用前景,本文则是以鯷鱼与小麦面筋共容蛋白为原料,选取水解度最高、可溶性蛋白最高、挥发性盐基氮最低为实验指标来确定鯷鱼蛋白与小...