• 西门塔尔杂交牛不同部位肉间的差异性

    西门塔尔杂交牛不同部位肉间的差异性

    论文摘要测定雄性西门塔尔杂交牛(西门塔尔牛-×南阳黄牛-)的肩肉、霖肉、黄瓜条、臀肉、牛腱和牛腩6个部位肉的蛋白质、脂肪、水分及胶原蛋白含量、pH值、色差、质构、剪切力以及凝胶...