羊血浆蛋白论文

论文摘要以鲢鱼鱼糜为原料,研究添加羊血浆蛋白（0.5%、1%、1.5%、2%、2.5%、3%,质量分数）对鱼糜凝胶的质构特性、凝胶强度、持水性、白度、流变特性及溶解率的影响。结...