洋芋粑粑论文

冻藏对洋芋粑粑营养成分及风味物质的影响
论文摘要为研究冻藏过程中洋芋粑粑营养成分及风味物质的变化规律,对洋芋粑粑在—18℃下冻藏0～180d过程中含水量、蛋白质、Vc及挥发性风味成分进行测定。结果表明,随着冻藏时间的...