腌腊鱼论文

干燥工艺对腌腊鱼品质特性的影响
论文摘要采用仿天然风干和烘烤干燥加工腌腊草鱼,比较不同干燥工艺对腌腊鱼产品特性的影响。结果显示,与仿天然风干燥比较,烘烤干燥产品酸价（acidvalue,AV）更低,pH值、过...