燕麦蛋白肽论文

不同处理条件对燕麦蛋白肽抗氧化活性的影响
论文摘要以燕麦蛋白为原料,通过酶解制备苜蓿叶蛋白肽。采用不同处理条件对燕麦蛋白肽的抗氧化活性进行研究。结果表明,加热处理和添加大多数食品添加剂有利于提高蛋白肽的抗氧化活性,而添...