燕麦葡聚糖论文

论文摘要β-葡聚糖的凝胶性是其重要的加工特性之一,而凝胶的网络结构对食品的质构起到决定性作用,不同分子量对β-葡聚糖的凝胶及其特性具有显著的影响。该文以不同相对分子质量的燕麦β...

论文摘要从12种药用真菌中筛选出可增加燕麦β-葡聚糖含量的3种菌种--黄伞、大杯伞和灰树花,以我国的燕麦麸皮作为培养基,通过双向发酵法提取燕麦麸皮中的β-葡聚糖,进行工艺优化、...

论文摘要采用流变学、质构、扫描电镜等分析方法,将新型超高压诱导技术和传统热处理技术制备的β-葡聚糖复合凝胶的表观和功能性质进行比较。结果表明,超高压诱导和热诱导成胶浓度分别为7...

论文摘要将燕麦β-葡聚糖分别以质量分数0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%添加到猪肉肌原纤维蛋白中,研究燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白的乳化性（乳化活性、乳化稳定...

论文摘要探讨燕麦葡聚糖、壳寡糖与中药配伍的降血糖作用。选择健康雄性小鼠60只,分为正常对照组、模型对照组及剂量Ⅰ组(燕麦葡聚糖、壳寡糖、富铬酵母)、剂量Ⅱ组(黄精提取物、桑叶提...