盐溶性蛋白论文

不同质量分数NaCl和CaCl2盐溶液解冻对金枪鱼品质的影响
论文摘要采用不同质量分数NaCl和CaCl2溶液对金枪鱼鱼块进行解冻,测定并分析解冻时间、a*值、盐溶性蛋白含量、质构等指标,并对解冻后金枪鱼鱼肉的微观组织结构进行观察比较,研...