腌渍加工论文

低盐腌渍蔬菜加工工艺及配方优化
论文摘要以常用的腌渍蔬菜黄瓜和仔姜为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究低盐腌渍蔬菜加工工艺及配方优化。结果表明:在主料蔬菜50g,酱油20g、香油0.2g、...