异淀粉酶论文

不同淀粉脱支酶对菠萝蜜种子淀粉分子结构的影响及糊化特性研究
论文摘要采用普鲁兰酶和异淀粉酶制备脱支菠萝蜜种子淀粉（debranchedjackfruitseedstarch,DS）及脱支菠萝蜜种子支链淀粉（debranchedjackf...
复合酶改性对大黄米加工品质的影响
论文摘要以大黄米为原料,通过淀粉酶对大黄米的水解作用,研究了α-淀粉酶与异淀粉酶的添加量、酶解时间、酶解温度各因素对大黄米面团质构特性的影响,并对复合酶改性大黄米的条件进行优化...