樱桃酒论文

樱桃酒深层液态发酵工艺
论文摘要研究以日照产大樱桃为原料,采用带渣发酵,通过对发酵过程中加糖量、接种量、温度、发酵时间进行分析,确定樱桃酒的最佳发酵工艺为:加糖量20%,接种量0.08%,温度24℃,...
酿酒酵母对樱桃酒挥发性组分及感官品质的影响
论文摘要鉴于酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）对樱桃酒挥发性香气及感官品质的重要贡献,测定了5种商业化酿酒酵母的产香性能,以期从中挑选适用于樱桃酒酿造的...