营养成分论文

论文摘要以芒果汁为主,加入少量的牛奶,接种乳酸菌强化发酵,制备益生菌发酵芒果饮料,考察益生菌发酵芒果饮料的加工及发酵过程中的理化性质变化规律。结果显示,在最佳工艺条件下,发酵后...

论文摘要采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组...

论文摘要金针菇中的营养成分可有效增强儿童智力和身体发育。本文分析了不同生育期金针菇基础营养成分、益智成分含量的差异性,为儿童保健品开发提供理论依据。实验结果表明,金针菇在发酵期...

论文摘要目的:选取青海柴达木6个地区共21批野生黑枸杞,对其营养成分进行分析评价和比较,为野生黑果枸杞再加工产品的开发和利用提供重要依据。方法:分别用亚临界流体丁烷和1,1,1...

论文摘要以杜仲叶为研究对象,采用常规理化方法对其干品的营养成分、主要功效成分进行系统分析,并利用营养评价手段及体外抗氧化实验评价其营养价值和抗氧化能力。结果表明,杜仲叶含有丰富...

论文摘要为了研究灵芝菌丝体固态发酵豆渣过程中的营养特性变化,以豆渣为原料,利用灵芝菌丝体固态发酵豆渣,研究发酵过程中菌质的形态指标、理化指标、生化指标的变化。结果表明,灵芝菌丝...

论文摘要选取4种不同的发酵剂（帝伯仕LADELICIEUSE活性干酵母（LA-D）、安琪酵母、清香型酒曲和薯曲）分别对红枣进行发酵,通过对感官评分、酒精度、色度以及发酵过程中营...

论文摘要为研究不同目、不同种淡水鱼基本营养成分的差异,本文探究了4个目13种淡水鱼的基本营养成分。结果发现,不同目淡水鱼的水分、脂肪含量的差异有统计学意义。鲈形目脂肪含量比鲤形...

论文摘要采用多种样品检测方法,对野生毛叶蔷薇果进行多种营养成分及总黄酮、总酚酸的含量测定,同时对其体外抗氧化能力进行了研究。结果表明,毛叶蔷薇果果实营养成分含量丰富,维生素C含...

论文摘要为分析比较不同产地香椿嫩芽的品质差异和加工适用性,以6个产地来源的红油香椿为研究对象,采用常规理化方法测定香椿嫩芽中可溶性蛋白、维生素C（VC）、总黄酮、总生物碱、总多...

论文摘要白蚁是一类原始的社会性昆虫,也是重要的经济昆虫。其中,土白蚁属Odontotermes（Isoptera:Termitidae）隶属于具有培养真菌习性的大白蚁亚科Mac...

论文摘要发芽大麦粉具有和咖啡类似的感官性质,并且不含咖啡因,不限制使用人群。同时发芽大麦粉相较于咖啡含有更多的营养物质,对发芽大麦粉进行研究可以将其开发成咖啡的替代饮品。也可以...

论文摘要为了了解荷兰豆芽苗菜内部的营养成分和使用价值,本次研究对两种不同类型的荷兰豆芽苗菜营养成分进行分析。结果表明,荷兰豆芽苗菜的营养成分非常多,相比于生活中常见的普通蔬菜,...

论文摘要为探究信阳翅柃古茶的营养价值,本研究以信阳翅柃古茶、信阳毛尖、西湖龙井为供试材料,分析不同供试材料中的氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶多酚、儿茶素的含量。结果表明,信阳翅柃...

论文摘要研究不同形态的干制山药(干粉和干片)在避光室温条件下,可溶性蛋白含量、淀粉含量、可溶性糖含量及总糖含量的变化情况,来比较贮藏期间山药品质的变化规律。结果表明:在避光室温...

论文摘要为了了解黔南黑猪的肉质特性,试验对黔南黑猪背最长肌肉质性状、常规营养成分和氨基酸含量进行测定和分析。结果表明:黔南黑猪的肉色鲜红,肉色评分为(3.71±1.38)分;p...

论文摘要当前微波技术是一种常用的食品加工加热技术,具有快捷方便,经济性高的优势,在生活中应用广泛。但受技术和使用方法的影响,微波处理食品容易导致营养成分结构的变化,从而影响人们...

论文摘要在我国整个水生蔬菜栽培架构当中,莲子是一种比较典型的挺水宿根经济植物,含有诸多营养保健成分,如磷脂、生物碱等。本文结合实际情况,就莲子品种营养成分展开分析,望能为此领域...

论文摘要以干制牛蹄筋为研究对象,在低压环境下进行涨发处理,探究压力值、保压时间、保压温度对干制牛蹄筋涨发率的影响。利用响应面分析得到低压环境下牛蹄筋的最佳涨发工艺参数为:压力值...

论文摘要为减轻山东省济宁市太白湖湿地的富营养化程度,在湿地选取了3个面积为2000m2的封闭区域开展"测水配方"试验,采用国家标准方法对太白湖"测...