薏仁多肽酒论文

薏仁多肽的制备及薏仁多肽酒的研制
论文摘要以薏仁为原料,采用碱性蛋白酶解、酒精发酵制得薏仁多肽酒。最佳水解条件为:底物浓度为20%、酶添加为1300u/g、温度为45℃、时间为6h、pH为9.0,多肽得率为60...