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基于SPME-GC-MS和电子鼻分析薏苡仁油加速氧化过程挥发性成分变化
论文摘要采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用和电子鼻技术分析薏苡仁油氧化期间风味化合物动态变化。结果表明:薏苡仁油加速氧化期间特征挥发性风味物质主要为醛类、酮类、醇类化合物。新鲜...