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蛋清源抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的抑制作用及机制
论文摘要食源性抗氧化肽以其安全性高,抗氧化能力好,逐渐成为多肽研究领域的热点。本文以蛋清卵黏蛋白胃蛋白酶水解产物为原料,以蛋清源五肽作为研究对象,首先,采用基于不同机理的体外抗...