抑制因素论文

红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探
论文摘要红曲霉对红曲黄酒的色、香、味及其功能性组分至关重要。然而,红曲霉在酿酒过程中被抑制,其抑制机理并未明确。本研究采用PCR-DGGE与qPCR技术相结合的方法,对平湖红曲...