油溶性茶多酚论文

3种抗氧化剂对核桃油稳定性的影响
论文摘要为研究3种天然抗氧化剂（TBHQ、油溶性茶多酚和迷迭香）对云南核桃油稳定性的影响,通过在核桃油样品中添加不同浓度的抗氧化剂,以过氧化值（POV）和酸值（AV）作为油脂稳...